İzmir köfte, orta yağlı dana kıyma, soğan, maydanoz, ekmek kırıntısı, yumurta, tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ile hazırlanan bir köfte türüdür. Köfteler, önce fırında pişirilir veya kızartılır, daha sonra yağı süzülerek tekrar tepsiye yerleştirilir. Domates, patates ve yeşil biber ile süslenen köfteler et suyu ve zeytinyağı ya da tereyağı ilave edilerek tekrar fırınlanır.
İzmir köftesinin kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, 19. yüzyılda İzmir‘de yaşayan Rumlar tarafından yapıldığı düşünülmektedir. Türk-Yunan Savaşı‘nın ardından Yunanların Anadolu’dan ayrılmasıyla tarif, Yunanistan’ın çeşitli bölgelerine yayılmıştır.
İzmir köfte, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Köfteler, fırında piştiğinde veya kızartıldığında oldukça sulu ve yumuşak bir içe sahiptir. Köfteler, genellikle pilav veya makarna ile servis edilir.
İzmir Köfte Tarifi
Malzemeler
- 500 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1 su bardağı ekmek kırıntısı
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
Sos için
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı su
- Tuz
İzmir Köfte Yapılışı
- Derin bir kaseye kıyma, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, ekmek kırıntısı, yumurta, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi alın.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
- Köfteleri önce fırında pişirin veya kızartın.
- Köfteleri fırın kabına dizin.
- Sos için bir kaseye salçayı ve suyu alın. Tuz ekleyin ve karıştırın.
- Hazırladığınız sosu köftelerin üzerine dökün.
- Üzerine zeytinyağı veya tereyağı ekleyin.
- 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
- İzmir köfteleri servis tabağına alın ve sıcak servis yapın.
Püf noktaları:
- Köfte harcına ekmek kırıntısı yerine galeta unu da kullanabilirsiniz.
- Köfteleri kızartmadan önce buzdolabında yarım saat bekletmeniz, daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- İzmir köfteleri fırında da pişirebilirsiniz. Bunun için köfteleri fırın kabına dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
İzmir köftesinin farklı çeşitleri
- İzmir köftenin klasik tarifinde kıyma kullanılır. Ancak, köftelerin içine tavuk, balık veya mercimek gibi farklı malzemeler de ekleyebilirsiniz.
- İzmir köfteleri, patates, havuç veya domates gibi sebzelerle birlikte de servis edilebilir.
- İzmir köfteleri, farklı şekillerde de hazırlanabilir. Örneğin, köfteleri yassı bir şekilde açıp fırında pişirebilirsiniz.
