Hasanpaşa köfte, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hasanpaşa Köfte, orta yağlı dana kıyma, soğan, maydanoz, ekmek kırıntısı, yumurta, tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ile hazırlanan bir köfte türüdür. Köfteler kızgın yağda kızartılır veya fırında pişirilir.
Hasanpaşa köftesinin kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, 19. yüzyılda Osmanlı mutfağında ortaya çıktığı düşünülmektedir. Köftenin adı, Osmanlı döneminde İstanbul’da yaşamış bir paşa olan Hasan Paşa’dan gelmektedir. Hasan Paşa’nın bu köfteyi çok sevdiği ve sıklıkla yaptığı söylenmektedir.
Hasanpaşa köfte, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Köfteler, kızartıldığında veya fırında piştiğinde oldukça çıtır bir kabuğa ve yumuşak bir içe sahiptir. Köfteler, genellikle patates püresi veya pirinç pilavı ile servis edilir. İşte Hasan Paşa köfte tarifi:
Hasan Paşa Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram dana kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım demet taze soğan (isteğe bağlı)
İç Harcı İçin
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- Yarım demet taze maydanoz (isteğe bağlı)
Hasan Paşa Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?
- İnce bulguru ve irmiği bir kaba alın. Üzerine sıvı yağı ekleyin ve karıştırın.
- Rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi ve nar ekşisini de ekleyip iyice yoğurun.
- Dana kıymayı da ekleyip karışımı yoğurmaya devam edin. Harcı, köfteyi sıkıca sarabilmek için iyice yoğurmak önemlidir.
- Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın.
- İç harcı hazırlamak için dövülmüş ceviz içi ve taze maydanozu karıştırın.
- Her açtığınız köfte parçasının içine iç harcı koyun ve köfteyi sıkıca kapatın.
- Hazırladığınız köfteleri bir servis tabağına yerleştirin.
- Üzerine taze soğan halkaları veya maydanoz ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Hasan Paşa köfte, özel iç harcı ve şekliyle dikkat çeken bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının özgün tatlarından biridir.
Püf Noktaları:
- Köfte harcına ekmek kırıntısı yerine galeta unu da kullanabilirsiniz.
- Köfteleri kızartmadan önce buzdolabında yarım saat bekletmeniz, daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Hasanpaşa köfteleri fırında da pişirebilirsiniz. Bunun için köfteleri fırın kabına dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
